Salade au potiron rôti (végétarien) 1


Perso j’ai toujours trouvé que c’était un peu foutage de gueule de faire des recettes de salade, genre « mettez de la salade dans une assiette et foutez-y du jambon par-dessus ».

 

Aujourd’hui je passe cependant le cap. Prenez le comme vous voudrez, mais j’étais vraiment assez contente de cette salade, qui est quand même (un peu) cuisinée.

 

Il vous faudra :

  • Une salade feuille de chêne
  • Un quartier de potiron
  • Des figues fraîches
  • Des amandes mondées
  • Des œufs
  • De l’Ossau-Iraty
  • Du thym
  • Du sirop d’érable

 

D’abord, coupez le potiron en tranches assez fines sur toute la longueur du quartier. Enlevez la peau.

 

J’ai récemment vu plusieurs personnes distinctes tenter d’éplucher des courges avec un économe : c’est ABSURDE. Ne faites pas ça et enlevez la peau au couteau, car elle est dure et épaisse, et l’économe laissera une partie coriace et immangeable. Bon, après ça reste votre choix, hein, vous pouvez manger des trucs mauvais si ça vous chante.

 

Posez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez et disposez des branches de thym dessus. Enfournez à four chaud (210°). Laissez les tranches rôtir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, parfaitement tendres dedans et légèrement croustillantes aux extrémités fines.

1 Potiron

 

Pendant ce temps, hachez très grossièrement les amandes au couteau et faites les caraméliser à feu assez vif dans une poêle avec le sirop d’érable, du sel et du poivre (soyez généreux sur le moulin à poivre). Remuez-les bien constamment pour qu’elles ne se collent pas entre elles, puis laissez les refroidir.

2 amandes

 

Faites cuire les œufs mollets et écalez-les.

 

Disposez dans les assiettes la feuille de chêne, les figues ouvertes en quartiers et un peu d’Ossau-Iraty émietté.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Ouvrez l’œuf en deux, le jaune doit être bien brillant, foncé et mou. Un œuf mollet, en somme. Posez-le au centre de l’assiette et donnez un tour de moulin à poivre dessus.

Parsemez d’amandes caramélisées.

Enfin, disposez une tranche de potiron rôti dans l’assiette et mangez le tout en regardant Miss Congeniality.

4 salade potiron roti

« That would be harsher punishment for parole violators, Stan…

… and World peace! »


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