Archives du mois : février 2016

Bon après celle-là, j’arrête les recettes de poisson mariné. Avec le ceviche, vous avez compris le principe quand même. Ingrédients: un omble chevalier anobli de fraîche date de la coriandre du citron de l’ail des baies roses de l’huile (ici noisette) Bon on commence par préparer les filets. J’ai tout […]

Tartare d’omble chevalier

29 février 2016 dans Froth étiqueté linné / omble / omble chevalier / poisson / tartare par Froth

Je vais vous présenter l’Aeropress, une petite cafetière fort ingénieuse que j’ai découverte dans le Modernist Cuisine (qui est effectivement mon livre de chevet depuis des mois). Ce petit appareil est distribué par le groupe Aerobie. Je vous parle de la société Aerobie car la première originalité de cette cafetière […]

Aeropress

26 février 2016 dans Froth étiqueté aerobie / aeropress / alan adler / Café / cafetiere par Froth

Bon, le 1er janvier, il y a des gens qui arrêtent de fumer, d’autres qui s’inscrivent à la gym. Moi, pour 2016, j’ai décidé que j’allai manger un cochon entier. Et ça avance bien. C’était pour le ton général de cette recette. Ingrédients: un ou deux beaux utérus de […]

Utérus de truie

26 février 2016 dans Froth étiqueté abat / caramel / defi / pierrotlefood / porc / truie / uterus / vietnamien par Froth

Je ne sais pas si je vous ai dit, mais j’ai vécu quelques années en Afrique Centrale, notamment au Congo, en RDC et au Cameroun. Par ailleurs, l’ensemble de mes expériences de vie peut être classé en deux catégories : Bouffe Accidents Au Congo, j’ai donc eu le loisir d’apprendre à cuisiner […]

Saka saka de Brazzaville

22 février 2016 dans Pollux étiqueté Congo / cuisine africaine / Gingembre / huile / légumes / Manioc / saka saka / vegan / végétarien par Pollux

Après avoir fait le gâteau peau de banane de Froth, vous aurez sûrement le même problème que nous : des tas de bananes épluchées dont vous ne savez que faire. Pour recycler les déchets, j’ai décidé d’utiliser les bananes pour en faire de la confiture. Mais pas n’importe quelle confiture. […]

Confiture banane, rhum et noix de coco

16 février 2016 dans Pollux étiqueté Alcool / banane / confiture / exotique / fruit / lait de coco / rhum par Pollux

J’ai vraiment honte de mon titre. Voilà c’est dit. On enchaîne… Contextualisation L’autre jour, j’étais tranquillement en train de manger une banane dans mon salon. Je mange pas mal de bananes en ce moment parce que si vous arrivez en caisse au Monoprix avec une seule banane, vous pouvez passer […]

Gât(p)eau de banane

15 février 2016 dans Froth étiqueté banane / gâteau / oeufs / peau de banane par Froth

Voilà une recette inratable et vraiment minimaliste tout en restant originale. La première fois que j’ai mangé du cochon au cola c’était à Madagascar, j’étais assez sceptique mais finalement cela s’est révélé pas mal du tout. Après, pas de quoi crier au génie non, c’est basiquement du cochon confit dans […]

Cocacochon

10 février 2016 dans Froth étiqueté caramel / coca / cochon / cola / pepsi / porc / soda par Froth

Un petit article technique pour expliquer comment réussir sans coup férir une cuisson “meunière”. Habituellement, cela concerne surtout les poissons et notamment la sole. Mais on peut aussi cuire de la cervelle à la meunière ou des ris de veau. Dans meunière il y a meunier. Et un meunier, c’est […]

Cuisson meunière

8 février 2016 dans Froth étiqueté Beurre / cervelle / Cuisson / farine / meunière / poêle / poisson / ris de veau par Froth

Ceviche-minute par ce que ça prend une minute (hasard ? coincidence ? je ne pense pas). En terme de prix, on se situe au prix des coquilles Saint-Jacques… disons 15€ pour un plat généreux pour deux personnes. (Ou pour trois si un est allergique aux fruits de mer par exemple […]

Ceviche minute de Saint-Jacques

8 février 2016 dans Froth étiqueté carpaccio / Ceviche / coquillages / coquilles / Entrée / saint-jacques par Froth

Salut. Je vais ouvrir cet article sur un sujet de société qui fâche. Un sujet brûlant, identitaire qui déchaîne les passions. Les faux Bretons Vous avez déjà vu les mecs en monospace avec une bigoudène en stickers à l’arrière, marqué « A l’aise Breizh » ? Ou les Versaillais qui sont trop […]

Entremet : sablé breton, caramel, vanille & pommes

5 février 2016 dans Pollux étiqueté bretagne / caramel / cuisine française / dessert / entremet / gâteau / pâtisserie / pomme / sablé / sucre / vanille par Pollux

Bon sang ne peut mentir Comme par hasard c’est une recette qui nous vient tout droit du Vietnam. (Comme quoi, ils font pas que des rouleaux de printemps et des Bo Bun pour New-Yorkais en cure de détox) Je l’ai découverte dans l’excellent Que ceux qui aiment le cochon me […]

Flan de sang de porc

3 février 2016 dans Froth étiqueté amicale du gras / blood / cochon / flan / porc / sang par Froth

Le 8 février, ce sera le Têt, AKA nouvel an chinois. A cette occasion, nous avons fait une razzia chez Tang Frères dans le 13ème. Comme d’habitude, j’ai pris absolument tout et n’importe quoi, en errant pendant 2 heures dans le magasin, animée d’une frénésie acheteuse incontrôlable. En plus y’a aucune […]

Rouleaux de printemps végétariens

1 février 2016 dans Pollux étiqueté Carottes / Coriandre / cuisine asiatique / Entrée / healthy / légumes / salade / vegan / végétarien / Vietnam par Pollux