Mer

Une recette de coquilles Saint-Jacques avec plein d’alcool. Par ce que c’est quand même plus fin que de la vieille béchamel NB: merci tout de même de vous poser les questions listées ici avant de trancher sur la béchamel. (Et puis j’adore leurs photos d’alcooliques-types.) Il vous faut donc: Des […]

Coquilles Saint-Jacques au rhum

22 janvier 2016 dans Froth étiqueté barbes / coquillage / coquilles / Mer / pâtes / rhum / saint-jacques par Froth

Une nouvelle recette originale d’huîtres pour vos fêtes de fin d’année. Youpiiii! Là encore, c’est une recette qui ne cuit pas les huîtres. Elles sont consommées parfaitement vivantes comme des huîtres classiques. Toute l’astuce réside dans le fait que vous allez les gaver pendant 48 heures avant des les ouvrir. Matériel: […]

Huîtres nourries au jus de betterave

18 décembre 2015 dans Froth étiqueté beetroot / betterave / huitre / huîtres / Mer / noel / oyster / sucré-salé par Froth

Aujourd’hui, au marché de Barbès, nous avons trouvé de superbes petits poulpes à un prix défiant toute concurrence (5€/kg). J’adore le poulpe, mais l’avantage incroyable à cuisiner les petits spécimens, c’est que cela évite la phase fastidieuse de l’épluchage… Pour être honnête, je n’ai quasiment jamais réussi de poulpe avant […]

Salade de poulpe

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté apéritif / fruits de mer / Méditerranée / Mer / Mollusque / Octopus / Pieuvre / Poulpes / salade / Seiche / Sous vide par Froth