abats

Bon ce coup-ci, malgré les photos ambiance “The Walking Dead”, ce n’est PAS une expérience culinaire douteuse. Il s’agit bien d’une authentique spécialité européenne que vous trouverez dans n’importe quelle boucherie charcuterie, y compris dans le 1er arrondissement. Pourquoi européenne ? Car on en trouve des variantes absolument partout. Beultekaze […]

Fromage de tête

26 avril 2016 dans Froth étiqueté abats / charcuterie / cochon / cochonaille / collagène / E441 / fromage de tete / gelatine / gencives de porc / porc / tete par Froth

Pour ceux qui ont encore un doute, oui les issues c’est bien le bout du tuyau. Comme vous allez le voir, on est vraiment dans la simplicité. Le fion est à la portée de n’importe qui. Donc tentez l’expérience. Ingrédients: Des issues de porc que vous pouvez trouver Chez Tang […]

Issues aux carottes

7 avril 2016 dans Froth étiqueté abats / Carottes / cochon / colon / fion / issues / rectum / sodomie par Froth

Prenons le temps de réfléchir, et revenons-en à l’essentiel. Parlons cul. J’ai connu quelqu’un qui avait une théorie. Il était convaincu que la curiosité culinaire, notamment le goût pour les plats un peu dégueu style abats, fruits de mer et autres tripes, était complètement corrélée à la performance […]

Rognon de veau à la moutarde

9 novembre 2015 dans Pollux étiqueté abats / cuisine française / veau par Pollux

Une recette pleine de gras d’une facilité déconcertante. Idéale pour un petit déjeuner en semaine. Préparation – Achetez les os (si possible en pirogue c’est à dire coupés en longueur // exactement ce que je n’ai pas fait là) – Placez les à plat sur un plat allant au four […]

Les os à moelle

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté abats / Four / Gras / Moelle / Os par Froth