Gras

C’est bientôt l’été! Pour vous aider dans votre régime “bikini”, je vous livre ici la recette du fameux kouign amann breton : du beurre, du sucre, de la farine et HOP vous aurez un succès fou au camping du Cap d’Agde le 15 août (prononcer “15 ou”). Ingrédients : 250 grammes […]

Kouign amann

27 mars 2016 dans Pollux étiqueté Beurre / bretagne / cuisine française / dessert / Gras / pâtisserie / sucre par Pollux

Ça fait longtemps qu’on ne s’est pas fait un petit article scientifique bien casse-couille. Pont-à-Mousson Une petite ville à mi-chemin entre Metz et Nancy située dans la Meurthe et Moselle. Pont-à-Mousson a fait plusieurs dons précieux à l’humanité. En sidérurgie d’abord, c’est la-bas qu’on fabrique la plupart des plaques d’égouts […]

Réaction de Maillard

11 mars 2016 dans Froth étiqueté Beurre / chimie / Cuisson / eau / Gras / louis camille / maillard / pont-à-mousson / protéine / vapeur par Froth

HO HO HO ! Certes, c’est la magie de Noël. Cependant, certaines choses n’ont rien de magique et sont même d’une logique causale implacable. Par exemple, pourquoi le père Noël est-il si gros ? Eh bien c’est tout simplement parce qu’il ne bouffe que des plats de Noël toute l’année, ce VIEUX PORC !!Si […]

Pommes dauphines à la patate douce & coriandre

26 décembre 2015 dans Pollux étiqueté accompagnement / Coriandre / friture / Gras / noel / patate douce / Pommes de terre par Pollux

Du gras, du gras, du gras !! Le suif est le terme utilisé pour le produit de la fonte de la graisse animale lorsqu’il s’agit de mouton ou de boeuf. D’autres termes existent selon les animaux utilisés, mais la méthode est toujours la même. Lorsqu’il s’agit de cochon, on parle […]

Suif

22 décembre 2015 dans Froth étiqueté animal / fat / friture / graisse / Gras / huile / saindoux / savon / suet / suif par Froth

Une recette pleine de gras d’une facilité déconcertante. Idéale pour un petit déjeuner en semaine. Préparation – Achetez les os (si possible en pirogue c’est à dire coupés en longueur // exactement ce que je n’ai pas fait là) – Placez les à plat sur un plat allant au four […]

Les os à moelle

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté abats / Four / Gras / Moelle / Os par Froth